umask

Вычисляется путем накладывания маски на 7. Те если у нас права (chmod) к примеру 775, то unmask будет 0002.

Таблица прав

Umask	Created Files	Created Directories
0000	666 (rw-rw-rw-)	777	(rwxrwxrwx)
0002	664 (rw-rw-r–)	775	(rwxrwxr-x)
0022	644 (rw-r–r–)	755	(rwxr-xr-x)
0027	640 (rw-r—–)	750	(rwxr-x—)
0077	600 (rw——-)	700	(rwx——)
0277	400 (r——–)	500	(r-x——)

http://handynotes.ru/2010/02/umask.html

Задать umask для php5-fpm

case "$1" in
start)
MASK=`umask`
umask 0007
/sbin/start-stop-daemon --start $SSD_OPTIONS -- $FPM_OPTIONS
umask $MASK

Задать unmask для ssh

http://serverfault.com/questions/228396/how-to-setup-sshs-umask-for-all-type-of-connections